如何能够快速的认识白兰地：
白兰地是很多酒友们的热爱，白兰地由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的，但须放在木桶里经过相当时间的陈年。
法国白兰地(BRANDY)是一种烈酒，世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好，所以法国白兰地也是最好，其中以干邑白兰地(COGNAC BRANDY)尤为世界驰名。
— 干邑所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。
一干邑COGNAC在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城,是生产干邑美酒中心。此种白兰地已世界驰名，因此这个法国字COGNAC,差不多全世界的人都认识了，就连中国也不例外。
干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低顺序：
① GRANDE CHAMPAGNE大香槟区
② PETITE CHAMPAGNE小香槟区
③ BORDERIES边缘区
④ FINS BOIS植林区
⑤ BONS BOIS优等植林区
⑥ BOIS ORDINAIRES一般植林区
⑦ 所有白兰地酒厂,都用字母来分别品质：
E代表 ESPECIAL (特别的)
F代表 FINE (好)V代表 VERY (很好)
O代表 OLD (老的)
S代表 SUPERIOR (上好的)
P代表 PALE (淡色而苍老的)
X代表 EXTRA (额外的)
干邑的品质之所以超过其他的白兰地,不仅是因为该地区的特殊蒸馏技巧,也是因为该地区的土壤好、天气好等, 因此产的葡萄特别好。
法国政府有着极为严格的规则,酒商是不能随意自称类别的：
3-STAR 三星干邑蕴藏期不少于两年
V.S.O.P 干邑蕴藏期不少于四年
NAPOLEON 干邑蕴藏期不少于六年
X.O. 干邑蕴藏期多在八年以上
究竟干邑陈多少年算好呢?一位聪明的饮者说,干邑最好的年龄和女人差不多,大约是二十五到四十岁,品酒专家也同意这种说法。超过五十年,酒里的水份就全蒸发掉了。
仅次于干邑的白兰地，就是雅文邑ARMAGNAC了，是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样，是产在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。
干邑与雅文邑最主要不同之点，是在蒸馏程序上。前者初次蒸馏和第二次蒸馏是连续进行的，而后者则是分开进行的。另一不同之点,前者的储酒桶是用 LIMOUSIN OAK制成的，后者用的是BLACK OAK制成的。有人喜欢雅文邑而不喜欢喝干邑，因为前者比后者味道较烈。这当然是个人口味习惯而已。
白兰地的用途白兰地除了已公认为有医疗作用外，所有的都是由水果酒（WIN，主要指有葡萄酒）蒸馏来的，因此都可作为饭后酒。此外加了梳打水，可作任何休闲时的饮料。在咖啡里加些白兰地更好。
因为白兰地有浓郁的香味，在作甜食、布丁、糕饼和冰淇淋时，加上一点就可增加美味，所有白兰地都可以调为各种混合饮料。
